Acqua e Farina – Lombardia
Sano ed etico
Già il suo nome ci parla della semplicità che sta alla base della nostra cucina: Acqua e Farina, ad Agrate, è ristorante, pizzeria e steak house.
Nell’ampio locale, tutto in legno e pietra, domina un autentico mulino risalente agli inizi del ‘900 e perfettamente restaurato.
Il menù prevede cibi freschi, stagionali, interi e ricchi di fibre, oltre a piatti senza glutine, e la varietà delle portate è ricca.
Qui troverete carni biologiche, quelle a filiera corta o che arrivano da lontano: in ogni caso tutti gli animali sono alimentati senza OGM, antibiotici, ormoni e pesticidi e lasciati al pascolo libero dopo il primo anno di vita.
Le pizze sono preparate con farina biologica “0” oppure integrale, macinata a pietra, con lievito naturale olio, acqua e sale; o con farina Kamut biologica senza lievito, che va bene anche per chi è intollerante.
I dolci sono di produzione propria.
Tra i vini, come tra le birre, ci sono quelli di provenienza biologica.
Il locale è family friendly, adatto a famiglie con bambini con menù e spazio dedicato a loro, ha ottenuto un ecolabel da Legambiente e utilizza energia a impatto Zero Lifegate.
Acqua e Farina appartiene al Gruppo Ethos, “ristoratori guidati dalla passione e dall’etica”, nato nel 1988, che include altri tre ristoranti: Sanmauro a Casatenovo (LC), Riso Amaro a Mariano Comense (CO) e Grani&Braci a Milano.
“Lo chef promotore di salute e benessere” è un progetto del Gruppo Ethos nato per diffondere uno stile di vita sostenibile che coinvolge l’alimentazione: lo chef cucina in linea con i principi della DietaGIFT, acronimo che sta per Gradualità, Individualità, Flessibilità, Tono, ideata dai fratelli Attilio e Luca Speciani.
Il primo, medico immunologo, da 30 anni si occupa di alimentazione e di ipersensibilità alimentari; il secondo, dottore in scienze agrarie, è tecnico di atletica leggera e consulente nutrizionale della nazionale italiana di ultramaratona.
Acqua e Farina è aperto tutto l’anno tutti i giorni, ma è consigliabile prenotare.
Ristorante Acqua e Farina
Via dell’Artigianato 4
Agrate Brianza MB
Tel. +39 039 6893022
acquaefarina.net
Maddalena Stendardi
Giornalista e Photoeditor, ho iniziato a lavorare nelle riviste di viaggio molti anni fa, ed è stato subito amore! Mi sono poi interessata di benessere ed ecologia e ho sommato queste passioni nella mia creatura: Ecoturismonline. Vivo tra Milano e la campagna toscana.
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